El Burladero

Cremosas, con bechamel de bacalao desalado y rebozado crocante. La tapa más pedida de la carta.

Saltadas al momento en aceite de oliva, ajo y un toque de guindilla.

De papa y cebolla, jugosa por dentro, al estilo tradicional.

Con salsa brava picante y alioli casero.

Calamares baby salteados en su tinta, al estilo del País Vasco.

Arroz bomba, pollo, conejo, judía verde y garrofón, cocida en paellera a la vista. Para compartir.

Según la pesca, con salsa vasca de ajo, perejil y vino blanco.

Piel crocante y carne melosa, cocción lenta al horno.

Tosta con morcilla, huevo de codorniz y chorizo ibérico — un clásico de tapeo de autor.

Hojaldre con manzanas caramelizadas, tibia.

Textura aireada con base crocante de praliné.

Recién hechos, con chocolate caliente para mojar.